In der aktuellen Ausgabe von Cuisine et vins de France

• RETIENS L’ÉTÉ
  DES PRODUITS POUR SE SENTIR ENCORE EN VACANCES.
• BONS & BEAUX
  AVEC OU SANS HUILE, AVEC OU SANS GRAS, AVEC OU SANS ALCOOL, PRATIQUE OU FUTILE…
• Lectures À DÉVORER
  LES NOUVELLES TENDANCES, LES PRODUITS DE SAISON, UNE CUISINE QUI NE SE PREND PAS AU SÉRIEUX ET ENCORE UN PEU DE SOLEIL, VOILÀ TOUT CE DONT ON RÊVE POUR UNE RENTRÉE EN DOUCEUR.
• LA LISTE DE NOS ENVIES
  DES ANNIVERSAIRES, DES PRODUITS PHARES SUR LE DEVANT DE LA SCÈNE, L’ENDROIT LE PLUS IMPROBABLE POUR CUISINER… LA RENTRÉE EST CHARGÉE EN ÉVÉNEMENTS !
• LE MARCHÉ de saison
  LES BONS PRODUITS, LES COULEURS, LES PARFUMS, LES SAVEURS, MAIS AUSSI L’AMBIANCE… LES MARCHÉS DONNENT ENVIE DE CUISINER. SUIVEZ NOS CONSEILS ET NOS RECETTES POUR PROFITER DES MOULES, DE LA PATATE DOUCE ET DES REINESCLAUDES.
• LES RECETTES DE L’ÉTÉ INDIEN
  É ÉL’ T QUI JOUE LES PROLONGATIONS NOUS PERMET DE DRESSER LA TABLE DEHORS ET DE PROFITER DE LA DOUCEUR DE L’AIR ET DE RECETTES TRÈS GOURMANDES. NOTRE FAÇON DE RETENIR LES BEAUX JOURS.
• DEUX SURPRENANTS côtes-du-Lot blancs
  SI LE LOT EST CÉLÈBRE POUR SON APPELLATION CAHORS, L‘IGP CÔTESDULOT COUVRE L’ENSEMBLE DU DÉPARTEMENT ET DONNE NAISSANCE À DES VINS MÉCONNUS, DONT DES BLANCS À LA PERSONNALITÉ AFFIRMÉE.
• REDÉCOUVRIR LE PORTO
  ON NE PENSE PAS FORCÉMENT AU PORTO AU QUOTIDIEN. POURTANT, DANS TOUTE SA DIVERSITÉ, CE SPIRITUEUX DE LA VALLÉE DU DOURO PEUT ÊTRE ASSOCIÉ À DE NOMBREUX METS, POUR DES ACCORDS ORIGINAUX, OU S’IMMISCER DANS UN COCKTAIL.
• BIEN ACCOMPAGNER… UN TURBOT, FENOUIL ET FÉVETTES, VINAIGRETTE À LA RHUBARBE
  POUR NOTRE RENDEZ-VOUS MENSUEL DÉSORMAIS INRATABLE, NOUS NOUS SOMMES RETROUVÉS À LA TABLE DES CAVES LEGRAND FILLES & FILS. UN ÉTABLISSEMENT MYTHIQUE POUR LES PASSIONNÉS DE VINS.
• LIRAC, ENTRE NATURE ET INTENSITÉ
  SUR LA RIVE DROITE DU RHÔNE, L’APPELLATION REPRÉSENTE UN CONCURRENT POUR LES VINS DE CHÂTEAUNEUF DUPAPE DONT LES PRIX N’ONT CESSÉ D’AUGMENTER CES DERNIÈRES ANNÉES. FRAIS ET ACCESSIBLES DANS LEUR JEUNESSE, LES ROUGES ET LES BLANCS OFFRENT AUSSI UN BEAU POTENTIEL DE GARDE.
• Un déjeuner de vendanges en Bourgogne
  C’EST PRESQUE LA FIN DE L’ÉTÉ ET LES VENDANGES BATTENT LEUR PLEIN EN BOURGOGNE. NOUS NOUS SOMMES INVITÉS DANS LA FAMILLE D’ALBÉRIC BICHOT, GRAND NOM DE LA RÉGION, POUR UN DÉJEUNER INFORMEL AU CŒUR DES VIGNES. AU PROGRAMME, DES RECETTES DE TERROIR REVISITÉES ET DES CLASSIQUES INCHANGÉS. ON A POSÉ LES BOUTEILLES ET LES ASSIETTES SUR LA TABLE, LE BEAU TEMPS ET LA BONNE HUMEUR ÉTAIENT AU RENDEZVOUS POUR RIVALISER AVEC LA GOURMANDISE.
• UN REPAS TOUT EN GOURMANDISE
  UN MENU QUI MÊLE GOURMANDISE ET ÉLÉGANCE, À SAVOURER ENCORE EN TERRASSE POUR NOUS RAPPELER QUE LE SOLEIL BRILLE TOUJOURS À LA FIN DE L’ÉTÉ.
• RAPHAËLLE SEIGNEUR ET MARC GUY à l’Auberge d’Aillon et d’Ailleurs
  EN PLEIN CŒUR DU MASSIF DES BAUGES, DANS LE VILLAGE D’AILLON-LE-JEUNE, LE COUPLE PROMETTEUR A TROUVÉ LE LIEU PARFAIT POUR S’EXPRIMER.
• MA SARDINE BIEN-AIMÉE
  RECONNAISSABLE AU PREMIER COUP D’ŒIL PAR SES BOÎTES DE CONSERVE ROUGES, CONNÉTABLE EST LA PLUS CÉLÈBRE DES MARQUES DE LA CONSERVERIE BRETONNE CHANCERELLE. CETTE DERNIÈRE, FORTE D’UNE HISTOIRE PRESQUE BICENTENAIRE, SYMBOLISE LA CONTINUITÉ D’UN SAVOIR FAIRE UNIQUE QUI A FAÇONNÉ LA VILLE DE DOUARNENEZ. DERNIÈRE GRANDE ENTREPRISE FRANÇAISE DU SECTEUR DE LA CONSERVE DE POISSON, ELLE ASSOCIE QUALITÉ DE PRODUITS EXCEPTIONNELLE ET DURABILITÉ.
• PORTO La généreuse
  POPULAIRE, PROVOCANTE ET ATTACHANTE, C’EST AINSI QUE SYLVIE DA SILVA, L’AUTEURE PORTUGAISE, DÉCRIT LA VILLE. ELLE NOUS PARTAGE QUELQUES RECETTES DE LA CAPITALE DU NORD. UNE FAÇON GOURMANDE DE REPARTIR EN VOYAGE.
• 3 INGRÉDIENTS max
  LE PARI DE LA RÉDACTION ? TROIS PETITES COURSES ET LES BASIQUES DU PLACARD POUR DES IDÉES QUI DONNENT ENVIE DE CUISINER.
• LE PLEIN DE FLACONS
  VINS, CHAMPAGNES, LIQUEURS… NOTRE SÉLECTION DE BONNES AFFAIRES ET PÉPITES DÉNICHÉES EN GRANDES SURFACES, SUR LE WEB ET CHEZ LES CAVISTES.
• BAYONNE, LA VILLE AU SACRÉ CARACTÈRE
  UNE SITUATION PARADISIAQUE POUR LA VILLE D’ART ET D’HISTOIRE, FESTIVE, GOURMANDE… NUL BESOIN DE PRÉTEXTES POUR PROFITER DE BAYONNE ET DE SES RICHESSES. SIMPLEMENT LA CERTITUDE D’Y PASSER DE BONS MOMENTS.
• UNE SEMAINE EN CUISINE
  PAS FACILE DE TROUVER CHAQUE JOUR DES IDÉES POUR CUISINER. DÉCOUVREZ DES RECETTES FACILES ET ORIGINALES POUR DES REPAS SAVOUREUX ET RÉCONFORTANTS.
• LES FARINES SANS GLUTEN
  SARRASIN, RIZ, LUPIN, NOISETTES, ÉPEAUTRE, POIS CHICHES ET AUTRES LENTILLES… FRUITS SECS ET CÉRÉALES SE TRANSFORMENT EN FARINE SANS GLUTEN POUR REMPLACER LA CLASSIQUE FARINE DE BLÉ ET CUISINER PLUS LÉGER. DÉCOUVREZ 13 RECETTES POUR VOUS EN RÉGALER.
• ON PERCE LES SECRETS DE L’AIL NOIR
  CONDIMENT PRISÉ PAR LES CHEFS POUR SES QUALITÉS GUSTATIVES, L’AIL NOIR EST AUSSI LOUÉ POUR SES VERTUS MÉDICINALES, JUGÉES ENCORE SUPÉRIEURES À CELLES DE L’AIL BLANC. ZOOM SUR UN DÉLICIEUX ALICAMENT.
• LA TAPENADE VERTE
  8 POTS DE TAPENADE VERTE CHOISIS EN GRANDES SURFACES OU SUR LE WEB ET TESTÉS À L’AVEUGLE PAR NOTRE JURY. VERDICT !
• LE VERJUS, RETOUR EN GRÂCE D’UN PRODUIT ANCESTRAL
  À MESURE QUE LES GOÛTS CHANGEAIENT, CE JUS DE RAISIN VERT UTILISÉ DURANT DES MILLÉNAIRES A DISPARU DES CUISINES. ON REDÉCOUVRE AVEC GRAND PLAISIR CE PRODUIT INATTENDU QUI PERMET DE TWISTER DES RECETTES.
• LE MIEL
  SON ÉLABORATION NATURELLE N’A PAS CHANGÉ DEPUIS DES MILLÉNAIRES. FRUIT DU TRAVAIL ACHARNÉ DES ABEILLES, CE TRÉSOR DE LA NATURE EST UN GÉNÉREUX ALLIÉ EN CUISINE. DANS DES RECETTES SALÉES OU SUCRÉES, LE MIEL EST TOUJOURS UN PEU MAGIQUE.